La carne argentina cambia de mapa: récord de exportaciones y nuevos destinos clave

El dato más relevante: China pierde peso relativo, mientras avanzan con fuerza mercados como Estados Unidos e Israel.

Qué exporta Argentina: domina la carne deshuesada

El complejo bovino argentino muestra una fuerte concentración en productos cárnicos:

• 82% del total exportado corresponde a carnes
• 47%: carne deshuesada congelada (US$ 2.205 M)
• 27%: carne deshuesada refrigerada (US$ 1.291 M)
• 8%: carne congelada con hueso

Luego aparecen:

• Cueros y pieles: 7%
• Subproductos (harinas, sebo, etc.): participación menor

Uno de los cambios más relevantes del último año fue el avance de la carne refrigerada, un producto de mayor valor agregado, que gana terreno frente a la congelada.

La diferencia de precios es contundente:

• Carne refrigerada: US$ 11.014/t
• Carne congelada: US$ 5.417/t

Más dólares con menos volumen: el efecto precio

A pesar de exportar menos toneladas que en 2024, el valor total creció y marcó récord. La clave estuvo en los precios:

• Subas de entre 28% y 43% interanual en dólares
• Mayor participación de cortes premium

Esto confirma un cambio de estrategia: menos volumen, más valor.

A dónde va la carne argentina

China sigue siendo el principal comprador, pero con menor peso:

• China: 44,5% (US$ 2.102 M)
• Estados Unidos: 9,7% (US$ 459 M)
• Israel: 9,3% (US$ 439 M)
• Alemania y Países Bajos: completan el top 5

Si se analiza la Unión Europea como bloque, alcanza US$ 754 millones.

Pero el dato más relevante es el crecimiento de Estados Unidos:

• Pasó de 1,2% en 2019 a casi 10% en 2025

EE.UU. impulsa la demanda global

El avance del mercado estadounidense no es casual. El país atraviesa una crisis histórica de stock ganadero, con el nivel más bajo en 75 años.

Esto generó:

• Suba de precios internacionales
• Mayor necesidad de importaciones

En este contexto, se amplió el cupo de carne argentina:

• De 20.000 a 100.000 toneladas con beneficios arancelarios

Una oportunidad clave para diversificar exportaciones y reducir riesgos.

2026 arranca con fuerza

El primer bimestre de 2026 confirma la tendencia:

• Exportaciones: US$ 764,3 millones
• Suba interanual: +23,7%

El crecimiento se explica principalmente por precios:

• Carne congelada: +27%
• Carne refrigerada: +31%

Cambia el ranking de destinos

El inicio de 2026 muestra un nuevo mapa exportador:

• China: 36,9% (mínimo en 7 años)
• Israel: 15,2%
• EE.UU. + Israel: 29,4% (récord histórico)
• Unión Europea: 14%

Israel gana protagonismo tras habilitarse exportaciones de carne kosher con hueso, mientras que la UE pierde posiciones relativas, aunque mantiene altos valores.

La Unión Europea, con potencial de rebote

El acuerdo Mercosur–Unión Europea puede cambiar el escenario:

• Baja del arancel de la cuota Hilton: de 20% a 0%
• Nueva cuota: 99.000 toneladas con arancel preferencial

Esto podría impulsar un repunte de exportaciones hacia Europa en los próximos meses.

Qué cambia en el negocio ganadero

El complejo bovino argentino entra en una nueva etapa:

• Más diversificación de mercados
• Menor dependencia de China
• Mayor peso de productos premium
• Precios internacionales en niveles altos

Con estos factores, la carne argentina se posiciona como un actor clave en el comercio global, en un contexto donde la demanda sigue firme y la oferta mundial enfrenta limitaciones.