Empresarios observan una enorme oportunidad para la producción de carne argentina

Empresarios reunidos en el Forum Nacional de Agronegocios de LIDE Argentina coincidieron en que el potencial existe, aunque reclamaron previsibilidad, inversiones y políticas de mediano y largo plazo para convertirlo en crecimiento sostenido.

Una oportunidad para producir más carne

Durante el panel “Ganadería inteligente, producir, innovar, crecer”, realizado en el Alvear Icon Hotel, Pablo Paladini, presidente de Paladini, definió el escenario con una frase: “La Argentina puede convertirse en Vaca Muerta de la proteína cárnica”. Según explicó, el crecimiento simultáneo de la producción vacuna y porcina permitiría alcanzar niveles de exportación significativamente mayores.

Paladini señaló que el desarrollo de ambas actividades puede complementarse y generar una expansión importante de las exportaciones de proteínas animales. En ese sentido, destacó que el consumo de cerdo crece a dos dígitos por año y consideró que el avance de esta carne no implica desplazar a la vacuna, sino ampliar las alternativas de consumo y producción.

El empresario también remarcó la ventaja que representa la disponibilidad de maíz para la producción porcina, ya que ese grano explica aproximadamente el 80% del costo del alimento de un cerdo. Para aprovechar esa condición, planteó la necesidad de mejorar la genética, reducir costos y establecer reglas que permitan a las empresas proyectar inversiones durante varios años.

Calidad, mercados y complementariedad

Alejandro Duhau, presidente de Frigorífico Azul, puso el foco en la necesidad de producir animales de mayor calidad y utilizar cada corte de acuerdo con la demanda de los distintos mercados. Según explicó, la industria debe poder abastecer simultáneamente al mercado interno y externo, destinando cada producto al destino que mejor valor pueda otorgarle.

El empresario mencionó como ejemplo al asado, fuertemente demandado en el mercado argentino, mientras que otros cortes de carne pueden encontrar mejores oportunidades comerciales en el exterior. Ese esquema permitiría generar mayor valor y, al mismo tiempo, ofrecer incentivos para que los productores inviertan en calidad, genética y terminación de los animales.

En cuanto a los mercados internacionales de carne, Duhau destacó especialmente el potencial de Asia, con países como China, Vietnam, Tailandia, Filipinas, Malasia, Indonesia y Singapur. Señaló que son economías que incrementan su consumo de carne y planteó la necesidad de avanzar en acuerdos sanitarios y comerciales que permitan mejorar las condiciones de acceso.

Trazabilidad y bienestar animal

La expansión exportadora de carne también requiere responder a mayores exigencias de trazabilidad y bienestar animal. Duhau explicó que la industria frigorífica argentina acumula décadas de experiencia en trazabilidad debido a los requisitos de la Unión Europea y destacó el uso de identificación individual y seguimiento del animal hasta los cortes comercializados.

Patricia Iglesias, directora de la Asociación Argentina de Angus y ex vicepresidente de CARBAP, sostuvo que existe una oportunidad asociada con los precios y la demanda mundial de carne, aunque advirtió que la cadena deberá recuperar más de un millón de terneros perdidos durante los últimos años. También remarcó que los consumidores exigen cada vez más información sobre el origen y las condiciones de producción de los alimentos.

La calidad de la carne puede convertirse en otro diferencial. Duhau destacó el potencial del marmoleo y de la genética Angus, mientras que Paladini señaló que su empresa certifica bienestar animal desde hace años.

Previsibilidad para atraer inversiones

Más allá de las oportunidades comerciales, los empresarios coincidieron en que la previsibilidad será determinante para transformar el potencial productivo de la carne en inversiones. Paladini advirtió que los cambios de reglas afectan las operaciones y pueden perjudicar la relación con clientes internacionales. “La construcción de una marca lleva mucho tiempo y se destruye en un segundo”, sostuvo.

Duhau agregó que la Argentina necesita reducir trabas administrativas y tributarias en los distintos niveles del Estado para facilitar nuevas inversiones. A su entender, la acumulación de obligaciones puede desalentar proyectos productivos.

El desafío, según los participantes del panel, consiste en aprovechar la disponibilidad de recursos, genética, alimentos y demanda internacional de carne mediante una estrategia sostenida. La combinación de producción vacuna y porcina, calidad, trazabilidad, bienestar animal y apertura de mercados aparece como parte de un escenario con posibilidades de expansión para la cadena cárnica argentina. (CampoNoticias)