"Esto es una revolución": la carne argentina busca un idioma común para diferenciarse en el mundo
La cadena de ganados y carnes avanza en un cambio de paradigma para fortalecer el posicionamiento de la carne vacuna argentina en los mercados internacionales. En la Jornada de las Carnes y Granos, realizada en el marco de la Expo Rural, representantes de la industria frigorífica y del Gobierno nacional coincidieron en que la tipificación y la diferenciación de la producción serán determinantes para agregar valor y responder a las nuevas demandas del comercio global.
Durante el panel, Carlos Riusech, vicepresidente del Consorcio ABC, aseguró que la uniformidad de la carne es uno de los principales atributos que exigen hoy los compradores internacionales.
La calidad como diferencial competitivo
Riusech explicó que el marmoleo (marbling) se convirtió en uno de los indicadores más valorados por los mercados y que esa exigencia ya no se limita a Estados Unidos, sino que comienza a extenderse a otros destinos estratégicos para las exportaciones argentinas.
"La uniformidad es la gran demanda del mercado internacional", afirmó el dirigente, quien destacó que la cadena está avanzando hacia estándares cada vez más precisos para ofrecer productos diferenciados.
En ese sentido, sostuvo que productores e industria trabajan con un mayor nivel de coordinación. "Hay más confianza y conocimiento entre los sectores. Es un camino largo que hay que transitar y es muy necesario ese acercamiento", señaló.
Una agenda voluntaria para toda la cadena
Por su parte, Manuel Chiappe, subsecretario de Producción Agropecuaria y Forestal de la Secretaría de Agricultura, remarcó que la discusión sobre tipificación no debe postergarse.
"Esta es una agenda voluntaria, no impuesta, que le va a venir bien a toda la cadena", afirmó el funcionario, al tiempo que repasó los sistemas de clasificación ya vigentes y destacó la necesidad de profundizar un lenguaje común entre todos los actores del negocio.
Según Chiappe, avanzar hacia criterios compartidos permitirá responder con mayor eficiencia a las exigencias de los consumidores internacionales y mejorar el posicionamiento de la carne argentina.
"Esto es una revolución"
Riusech consideró que la cadena ya comenzó a ingresar en una etapa de mayor sofisticación, enfocada en atributos de calidad que permitan diferenciar el producto argentino frente a la competencia mundial.
A su juicio, ese proceso abrirá nuevas oportunidades comerciales y consolidará la reputación de la carne vacuna nacional. "La película va a ser muy buena en los próximos años. Esto es una revolución", aseguró.
Finalmente, alentó a los productores a continuar invirtiendo en calidad y genética, convencido de que el mercado terminará reconociendo ese esfuerzo. "Hay que apostar a la calidad y hacer las cosas bien, porque el país tiene un futuro muy promisorio en nuestro sector", concluyó. (CampoNoticias)
